В Україні може різко здорожчати "продукт номер один": якою буде його вартість

У найближчі тижні українські споживачі можуть відчути нову хвилю подорожчання базових продуктів — перш за все хліб, який для багатьох залишається справжнім "продуктом щоденного попиту". Пекарі та галузеві експерти пов'язують можливе зростання вартості з кількома факторами одночасно: подорожчанням електроенергії, очевидним дефіцитом кадрів у виробництві та ускладненням мереж постачання та логістики. У коментарях представники галузі вже називають орієнтовні терміни та масштаби змін — від локального підвищення цін у лютому до більш тривалих трендів на рік.

В Україні може різко здорожчати "продукт номер один": якою буде його вартість

За словами місцевих майстрів і дрібних підприємств, найбільш відчутний удар по собівартості виготовлення хліба завдають енергетичні витрати. Печі, тістомісильні машини, конвеєри та системи пакування — все це споживає електроенергію, і коли тарифи ростуть, виробникам доводиться піднімати ціни, щоб зберегти рентабельність. Крім того, ситуація ускладнюється дефіцитом кадрів: менша кількість кваліфікованих пекарів змушує підприємства платити вищі заробітні плати або витрачати додаткові кошти на автоматизацію, що також відбивається на кінцевій ціні.

Не менш важливою залишається логістика. Пошкоджені маршрути доставки, підвищення цін на паливо та перевантаженість складів у певних регіонах підвищують витрати дистрибуції. У сукупності ці фактори створюють додатковий тиск на маржу виробників і роздрібну ціну. Пекарі в різних областях країни вже прогнозують, що у лютому частина асортименту може побачити корекцію цін, тоді як більш якісний хліб із довшою терміною зберігання зазвичай дорожчає помітніше.

Чому дорожчає хліб — головні фактори

Коротко про ключові драйвери зростання вартості: по-перше, тверда кореляція між тарифами на електроенергію і собівартістю випікання. По-друге, трудові ресурси: коли бракує пекарів, підприємства або збільшують заробітні плати, або інвестують у техніку, що потребує капіталовкладень. По-третє, витрати на пакувальні матеріали та борошно — світова кон'юнктура ринку зерна також має вплив. По-четверте, логістичні ризики і підвищені ціни на транспортування збільшують кінцеву вартість, особливо у віддалених регіонах.

Економічні аналітики звертають увагу й на інфляційні очікування: якщо загальний рівень інфляції в країні триматиметься високим, це буде додатковим фактором для поступового підвищення ціни на базові продукти. Водночас частина великих виробників намагається стримувати ріст цін, використовуючи внутрішні резерви або оптимізуючи процеси, але така стратегія має межі і вичерпується при тривалому тиску ззовні.

Якою може бути ціна і що робити споживачам

Якісне прогнозування завжди пов'язане з невизначеністю, але пекарі та експерти погоджуються, що найближчими місяцями можливе поетапне підвищення. За умов помірного зростання тарифів та стабільного постачання сировини, ціни на стандартні види хліба можуть піднятися на декілька відсотків у лютому. Якщо ж енергетичний тиск і проблеми з персоналом загостряться, корекція може бути більш суттєвою і торкнутися широкого спектру хлібобулочних виробів.

Для домогосподарств це означає необхідність планування бюджету: звертати увагу на акційні пропозиції, купувати більші одиниці продукції з кращою вартістю за кілограм, або обирати місцевих виробників, які іноді пропонують більш стабільні ціни. Зі свого боку, представники галузі закликають владу розглянути підтримку вразливих категорій населення та тимчасові механізми компенсації витрат для підприємств, аби стримати надмірне подорожчання основних продовольчих товарів.

Підсумок: поєднання підвищення тарифів на електроенергію, проблем з персоналом і ускладненої логістики створює передумови для здорожчання хліба — “продукту номер один” у багатьох домогосподарствах. Ситуація потребує уважного моніторингу від уряду й бізнесу, а споживачам варто підготуватися до можливих змін у вартості і скоригувати свої витрати.