Ціни на хліб зростуть: пекарі пояснили, скільки коштуватиме буханець у лютому

У першій декаді лютого українці помітять нові цінники на полицях магазинів: експерти галузі попереджають про чергове подорожчання основного продукту столу — хліба. Ситуація формується під впливом кількох факторів, які безпосередньо відображаються на собівартості випічки. У цій статті проаналізуємо причини змін, прогнозовані цифри для різних видів хліба та поради пекарів, як зменшити вплив підвищення цін на сімейний бюджет.

Ціни на хліб зростуть: пекарі пояснили, скільки коштуватиме буханець у лютому

За словами представників пекарської галузі, пекарі змушені переглядати розцінки через підвищення витрат на виробництво. Виробники змушені коригувати вартість продукції через різке здорожчання енергоносіїв та логістичні витрати. Це безпосередньо впливає на сумарну собівартість хліба, адже на технологічний цикл випічки припадає значна частина енерговитрат, а також — доставка борошна та інших складників по регіонах.

Чому дорожчає хліб: головні фактори

Перший і найочевидніший чинник — подорожчання енергоносіїв. Обігрів печей, електроенергія для тестомісильних машин та інші технологічні потреби складають велику частку витрат у виробництві. Коли тарифи на електрику або газ зростають, пекарня змушена або йти на збитки, або підвищувати ціну.

Другий фактор — збільшення логістичних витрат. Доставка борошна, дріжджів, солі та пакувальних матеріалів по всій країні стала дорожчою через зростання цін на паливо, обмеження на вантажоперевезення в окремих регіонах та складніші маршрути. Для мережевих та місцевих виробників це означає більші витрати на постачання сировини.

Третій аспект — зміни в курсах валют і цінах на імпортні складники. Деякі добавки, ароматизатори або спецобладнання імпортуються, і їх подорожчання автоматично підвищує собівартість готового продукту. Четвертий — інфляційний тиск: зростаючі зарплати, оренда приміщень та податки також закладаються в кінцеву ціну.

Скільки коштуватиме буханець у лютому і що радять пекарі

Конкретні цифри відрізнятимуться залежно від типу хліба та регіону. За орієнтиром галузевих асоціацій, у середньому можна очікувати підвищення на 10–25% у порівнянні з попереднім місяцем. Для орієнтування:

- класичний пшеничний буханець масою 600–800 г може подорожчати в середньому на 2–6 гривень; кінцева ціна залежатиме від напередодні встановленої націнки в магазині та регіональних витрат;

- за багет або спеціальний сорт хліба з додатковими інгредієнтами очікуване підвищення може сягати 15–30%;

- соціальні сорти хліба, що зазвичай мають нижчу націнку, можуть вирости в ціні помірніше, проте виробники зазначають: навіть на них більшість пекарень не здатні тримати попередній рівень рентабельності довго.

Пекарі радять споживачам звертати увагу на акції місцевих пекарень та супермаркетів, адже інколи можна знайти вигідні пропозиції або купити свіжу випічку у виробника без додаткових торгових націнок. Також вони рекомендують планувати покупки наперед і розглядати альтернативи — наприклад, менш дорогі сорти хліба або половинки замість повних буханців для сімей з невеликим споживанням.

З точки зору виробництва, деякі підприємства вже впроваджують заходи з оптимізації витрат: енергозберігаюче обладнання, об’єднання логістики між декількома підприємствами, закупівлі сировини оптом із тривалими контрактами. Однак такі інвестиції потребують часу і початкових вкладень, тож миттєвого зниження цін очікувати не варто.

Адміністрації місцевих громад закликають слідкувати за ситуацією і, за потреби, вводити пільги або контроль за цінами на соціально важливі продукти, у тому числі на хліб. Проте механізми дерегулювання ринку та конкуренція також відіграють свою роль: у регіонах з великою кількістю виробників зростання цін може бути менш відчутним через конкурентний тиск.

Підсумовуючи, можна сказати, що у лютому очікується помітне, але різнонаправлене підвищення цін на хліб. Наскільки воно вдарить по родинним бюджетам — залежатиме від регіону, виду хліба та здатності магазинів і пекарень коригувати виробничі витрати. Водночас споживачі можуть зменшити витрати, обираючи місцевих виробників, соціальні сорти або купуючи продукти в акційні періоди.