Кекс зі старого варення в духовці: рецепт, продукти й час приготування

Не поспішайте викидати баночку варення, яка давно стоїть на полиці чи в холодильнику. Якщо заготовка зберігалася правильно, не має плісняви, стороннього запаху та ознак бродіння, вона може стати чудовою основою для домашньої випічки. Кекс зі старого варення в духовці готується просто, не потребує дорогих продуктів і виходить м’яким, ароматним та приємно вологим усередині.

Для такого рецепта підійде яблучне, грушеве, сливове, абрикосове або змішане варення. Від його виду залежатиме смак, колір і аромат готового кексу. Особливо цікаво використовувати заготовки з невеликими шматочками фруктів: вони надають випічці домашньої текстури та роблять її більш насиченою.

Які продукти потрібні для кексу зі старого варення

Цей рецепт можна назвати бюджетним, адже для нього не потрібні вершкове масло, молоко, сметана чи складні кондитерські інгредієнти. Основою тіста стане варення, а пухкої структури допоможуть досягти яйця, сода та правильно підібрана кількість борошна.

Для приготування кексу знадобляться: 500 г варення, два курячі яйця, 60 мл рослинної олії, 1,5 чайної ложки харчової соди, одна столова ложка лимонного соку або оцту та приблизно 350 г пшеничного борошна.

Якщо варення дуже солодке, додатковий цукор у тісто можна не додавати. У більшості випадків його буде достатньо для приємного десертного смаку. Якщо ж заготовка має виражену кислинку, можна додати одну-дві столові ложки цукру, орієнтуючись на власні вподобання.

Консистенція варення має значення. Густе повидло або джем зробить тісто щільнішим, а рідка фруктова заготовка може потребувати трохи більше борошна. Саме тому не варто висипати всю його кількість одразу. Додавайте продукт частинами та стежте, щоб тісто залишалося м’яким і добре перемішувалося.

Важливо: для випічки можна використовувати лише варення, яке має нормальний вигляд, запах і смак. Якщо на поверхні є пліснява, заготовка забродила, стала газованою або має різкий неприємний аромат, її потрібно викинути. Термічна обробка не робить зіпсований продукт безпечним.

Як приготувати кекс у духовці

Перед початком приготування дістаньте всі продукти, щоб вони були приблизно кімнатної температури. Духовку бажано заздалегідь увімкнути та розігріти до 180 градусів. Якщо ваша духовка пече слабше, температуру можна підвищити до 190–200 градусів, але важливо не пересушити верхівку кексу.

Перекладіть варення у глибоку миску. Якщо в ньому є великі шматочки фруктів, їх можна трохи розім’яти виделкою або подрібнити занурювальним блендером. Повністю однорідна маса не є обов’язковою, адже маленькі фруктові частинки зроблять випічку цікавішою.

Додайте до варення яйця та рослинну олію. Перемішайте вінчиком або звичайною ложкою, щоб маса стала однорідною. Не потрібно збивати суміш до пишної піни: достатньо добре поєднати всі компоненти.

Соду можна погасити лимонним соком або оцтом, а потім додати до варення. Також допустимо всипати соду безпосередньо в основу, якщо варення має достатню кислотність. Яблучні, сливові та ягідні заготовки зазвичай добре реагують із содою, тому тісто під час випікання піднімається та стає пористим.

Борошно просійте та поступово введіть у миску. Спочатку перемішуйте тісто ложкою, а коли воно загусне, можна скористатися вінчиком. Готова маса має бути густою, але не твердою: вона повинна повільно спадати з ложки широкою стрічкою. Якщо тісто надто рідке, додайте ще одну-дві ложки борошна. Якщо ж воно вийшло занадто щільним, можна влити трохи теплої води.

Форму для випікання змастіть тонким шаром рослинної олії та за бажанням застеліть дно пергаментом. Вилийте тісто у форму, розрівняйте поверхню ложкою. Не заповнюйте ємність до країв, адже під час випікання кекс підніметься. Оптимально, щоб тісто займало приблизно дві третини висоти форми.

Випікайте кекс у розігрітій духовці приблизно 35–40 хвилин. Точний час залежить від розміру форми, висоти тіста та особливостей духовки. Якщо використовується вузька висока форма, випічці може знадобитися трохи більше часу, а в широкій невисокій формі кекс приготується швидше.

Через 30–35 хвилин перевірте готовність дерев’яною шпажкою. Проколіть кекс у центрі: якщо паличка виходить сухою або на ній залишаються лише невеликі крихти, випічку можна діставати. Вологе тісто на шпажці означає, що кексу потрібно ще кілька хвилин. Якщо верх уже добре зарум’янився, а середина ще сира, накрийте форму аркушем фольги.

Як зробити випічку ще смачнішою

Після духовки залиште кекс у формі на 10–15 хвилин. За цей час він трохи стабілізується та легше відокремиться від стінок. Потім обережно дістаньте випічку й перекладіть на решітку або дерев’яну дошку, щоб вона повністю охолола. Не поспішайте нарізати гарячий кекс, інакше м’якуш може зминатися.

Готову випічку можна подати просто так або прикрасити цукровою пудрою. Для більш святкового варіанта підійде проста глазур із цукрової пудри та кількох крапель лимонного соку. Її можна нанести на повністю охололий кекс, а зверху посипати подрібненими горіхами чи кокосовою стружкою.

Смак десерту легко змінити за допомогою додаткових інгредієнтів. До тіста можна додати дрібку кориці, ванільний цукор, цедру апельсина або лимона. До яблучного та грушевого варення добре пасують волоські горіхи, родзинки й сушена журавлина. Сливова основа чудово поєднується з корицею, какао та невеликою кількістю подрібненого чорносливу.

Якщо хочеться отримати шоколадний кекс, частину борошна можна замінити какао-порошком. Наприклад, замість 30 г борошна додайте 30 г якісного несолодкого какао. У такому разі смак варення стане менш помітним, але випічка набуде насиченого кольору та шоколадного аромату.

Зберігати кекс найкраще в закритому контейнері або загорнутим у пергамент. За кімнатної температури він залишатиметься м’яким приблизно два-три дні. Якщо у складі є свіжі фрукти, крем чи волога начинка, десерт краще тримати в холодильнику.

Отже, кекс зі старого варення в духовці — це простий спосіб використати домашню заготовку та швидко приготувати ароматну випічку до чаю. Дотримуйтеся пропорцій, не використовуйте зіпсоване варення й орієнтуйтеся на консистенцію тіста. У результаті вийде ніжний, пористий і апетитний домашній кекс без зайвих витрат.

Смачного!