Які яйця краще купувати — білі чи коричневі: остаточна відповідь експертів

Багато споживачів стоять перед простим, але важливим вибором у супермаркеті: білі яйця чи коричневі яйця? Щоб прийняти усвідомлене рішення, варто розвінчати популярні міфи і зрозуміти, що насправді визначає якість яєць, їхню користь і смак. У цій статті ми розглянемо наукові факти, стандарти безпеки та політичний контекст, який впливає на інформацію, яку бачить споживач.

Чому шкаралупа буває різного кольору і чи впливає це на користь

Колір шкаралупи визначається переважно породою курки. Наприклад, деякі породи відкладають білі яйця, інші — коричневі яйця. Це генетичний маркер, який не має прямого зв’язку з нутрієнтами всередині. Вітаміни, білок, жири й мікроелементи у яйці залежать від метаболізму птиці і її раціону. Тому твердження, що коричневі яйця автоматично корисніші або «натуральніші», не витримують критики. Натомість важливіше звертати увагу на те, чим годували птицю, умови її утримання і чи дотримуються постачальники стандартів якості.

Що насправді впливає на смак і безпеку

На смак яйця впливають: раціон курки, її вік, ступінь свіжості та спосіб зберігання. Наприклад, жовток більш насиченого кольору часто свідчить про присутність каротиноїдів у кормі (зелені, кукурудза, екстракти рослин), а не про колір шкаралупи. Безпека продукту залежить від гігієни на фермі, рівня захисту від інфекцій (наприклад, сальмонели), дотримання санітарних норм при упаковці та транспортуванні. Тому передусім перевіряйте дату пакування, умови зберігання і наявність маркування відповідно до національних стандартів.

Як вибирати яйця з урахуванням політики та стандартів

Політичні рішення та регулювання впливають на ринок: вимоги до маркування, ветеринарний контроль, програми підтримки сільського господарства. У країнах, де встановлене чітке маркування, споживач може дізнатися про метод утримання (вільний вигул, кліткове утримання, органічне), країну походження і термін придатності. Це дозволяє обирати не за кольором шкаралупи, а за параметрами, що реально впливають на харчову цінність і безпеку. Якщо цікавить етична складова, шукайте маркування про добробут тварин; якщо важлива користь — звертайте увагу на інформацію про раціон птиці й лабораторні показники.

Практичні поради для покупця: не орієнтуйтеся на міфи про колір шкаралупи; уважно читайте етикетку; купуйте у перевірених постачальників; зберігайте яйця в холодильнику при рекомендованій температурі; мийте руки і поверхні після контакту з яйцями. Для особливо вразливих груп населення (діти, літні люди, вагітні) краще вживати термічно оброблені або пастеризовані продукти, щоб мінімізувати ризик інфекцій.

Підсумок: вибір між білими і коричневими яйцями не має ключового значення для здоров’я. Важливіше — умови вигодовування птиці, дотримання стандартів безпеки та чесна інформація від виробника. Політика у сфері продовольчої безпеки і маркування грає важливу роль у захисті прав споживачів і формуванні довіри до продукту. Тому замість того, щоб сперечатися про колір, інвестуйте час у перевірку джерела і якості.