Яйця, хліб і молоко ростуть у ціні, а фрукти дешевшають: огляд цін

У грудні 2025 року на споживчому ринку України загальна картина щодо вартості продуктів харчування та безалкогольних напоїв залишилася відносно стабільною, але в деталях спостерігалися різноспрямовані тенденції. Окремі позиції зросли в ціні, інші, навпаки, подешевшали. Така диференціація впливає на домогосподарства по-різному, посилюючи увагу до питань соціальної політики, регулювання ринку та сезонних факторів. У цьому матеріалі розглядаємо, які саме товари зазнали змін, можливі причини коливань і наслідки для споживачів та державної політики.

Підвищення вартості: основні фактори

Серед товарів, що подорожчали у грудні, найбільш помітні позиції — яйця, хліб і молоко. Причини підвищення ціни на ці продукти мають як короткостроковий, так і структурний характер. По-перше, збільшення собівартості виробництва, пов’язане зі зростанням цін на енергоносії та корми, відчутно впливає на вартість яєць і молока. По-друге, логістичні витрати і перебої в ланцюгах постачання підвищують ціну на хлібобулочні вироби, особливо в регіонах із менш розвиненою інфраструктурою.

Крім того, частина подорожчання зумовлена валютними коливаннями, оскільки виробники імпортують деякі компоненти або обладнання, а також сезонними факторами, які впливають на пропозицію і попит. Не варто ігнорувати роль виробничої маржі та торгових надбавок: у періоди невизначеності рітейлери іноді підвищують ціни для збереження рентабельності. Водночас на підвищення вартості впливає і попит споживачів — у холодний сезон збільшується споживання певних товарів, що додатково тисне на ціни.

Зниження цін: чому дешевшають фрукти

Протилежна тенденція торкнулася ряду плодово-овочевих культур: фрукти загалом у грудні стали дешевшими. Основні пояснення — сезонні фактори та збільшення пропозиції на ринку. Після збору врожаю і налагодження логістики постачальники виводять на ринок великі обсяги продукції, що тисне на оптові та роздрібні ціни. Також імпорт окремих видів фруктів за більш вигідними умовами та конкуренція між рітейлерами сприяли падінню цін.

Іншою причиною є слабший попит на окремі види фруктів у зимовий період: споживачі частіше обирають консервовані чи сезонні продукти, що впливає на структуру продажів. Водночас аграрні прогнози та державні програми підтримки фермерів у 2025 році частково компенсували витрати виробництва, що дозволило знизити оптові ціни на деякі позиції. Для споживача це означає можливість скористатися вигіднішими пропозиціями і тимчасово перерозподілити витрати сімейного бюджету на більш доступні продукти.

Наслідки та рекомендації для споживачів і політиків

Зміни у вартості основних продуктів харчування мають як побутове, так і політичне значення. Для домогосподарств зниження цін на фрукти може стати позитивним сигналом, але подорожчання яєць, хліба і молока підсилює навантаження на сімейні бюджети, особливо для низькодохідних громадян. Відповідно, урядовим структурам і місцевій владі важливо відслідковувати динаміку цін і вчасно коригувати програми соціальної підтримки.

Рекомендації для політиків: по-перше, посилити моніторинг ринкових цін та причин їх коливань, запровадити прозорі механізми звітування для виробників і рітейлерів. По-друге, підтримувати виробників у вигляді субсидій на корми та енергоносії або полегшення доступу до кредитів, щоб знизити тиск на кінцеві ціни. По-третє, розвивати інфраструктуру зберігання та логістики, що дозволить мінімізувати сезонні надлишки і нестачі і, як наслідок, стабілізувати ринок.

Рекомендації для споживачів: звертати увагу на сезонні пропозиції, порівнювати ціни в різних мережах і на ринках, планувати закупи з урахуванням акцій та оптових пропозицій. Також варто звертати увагу на склад і якість товарів — інколи більш низька ціна може свідчити про коротший термін придатності або зміну джерел постачання.

Підсумовуючи, грудень 2025 року показав, що хоча загальний рівень цін на продукти та безалкогольні напої в Україні залишився відносно стабільним, внутрішні коливання по окремих товарах мають значний вплив на щоденне життя людей і потребують уважної реакції з боку політиків та рітейлерів. Балансування між підтримкою виробника і захистом покупця лишається ключовим завданням для забезпечення продовольчої безпеки та економічної стабільності.